茶叶由药用开展成为饮料，是跟着人类社会的前进演化而成的。在中国长久的汗青中，古书上曾对茶叶的服从有过各类纪录。唐《本草拾遗》上就有：“诸药为各病之药，茶为万病之药”。明顾元庆所着《茶谱》中也纪录着：“人饮真茶能止渴、消食、除痰、少睡、利尿、明目，思、除烦、去腻，人固不成一日无茶”。

　　唐朝有位墨客，名卢同。他对吃茶品茗的情味作了极尽描摹的形貌：“一碗喉勿润；二碗破孤寂：三碗搜枯肠，惟有笔墨五千卷；四碗发轻汗，平生不服事，尽向毛孔散；五碗肌肤清；六碗通仙灵；七碗吃不得也，唯觉两腋清风生”。固然这只是墨客心思上的浮想，并不是心理上的实在效应和科学的考证，但也的确活泼隧道出了吃茶品茗对安康的益处。

　　跟着科学手艺的开展，颠末化学阐发，今朝已知茶叶中约含有五百多种化学身分。茶的鲜叶分。“含水部门”和“干物资部门”。干物资部门又分“水溶性”和“非水溶性”物资，普通的比重是水溶性物资占48肠，非水溶性物资占52肠，详细的身分均匀大致以下：

　　茶叶中具有养分价流的身分次要有：蛋自质、氨基酸、糖、脂肪、各类维生素和矿物资。具有药理感化的身分次要有：咖啡戚、ob欧宝最新首页茶多酚、脂多搪等。

　　茶叶中的“咖啡碱”对影响较大，它能镇静初级神经中枢，令人肉体镇静，疲倦消减，思惟活泼。同时另有益尿感化，并可增长胃液排泄，协助消化。

　　茶叶中所含“茶多酚”又称茶揉质、茶单宁，次要由儿茶素、黄酮类物资、花青素和酚酸等四大类物资所构成。对有收敛、止血、杀菌、中和碱性食品的感化，对急性胃肠炎、小儿中毒性消化不良、急染性肝炎等，皆有必然疗效。别的，还能解酒，加快酒精吸收，减轻毒性等感化。

　　儿茶素具育维生素P的感化，能加强微血管壁的韧性和抗压才能，对防治高血压和冠状动脉软化具有必然疗效。

　　茶多酚不惟一上述服从，并且还和维生素C协统一同，起到消弭茶叶中咖啡碱的不良感化。茶多酚遇咖啡碱，简单构成乳酪状复合物，这类物资不容易浴于中性或酸性冷水中，因而可减缓咖啡碱的吸取速率。理论证实：从茶叶中吸取咖啡碱，比从咖啡中吸取咖啡碱要迟缓的多，这对削减咖啡碱对的不良影响，有主动的感化，因而在当前西欧列国的饮料市场上，茶叶在与咖啡的合作中处于有益职位。

　　茶叶中所含芬芳油类化合物另有消融脂肪的服从。这就是吃茶品茗能够助消化、去油腻、减瘦削的缘故原由。比方乌龙茶在日本大受欢送，次要就是乌龙茶的上述感化较为较着。日本医科大学研讨室用中国乌龙茶作临床实验，在七个病例中获得低落胆固醇和减肥的结果。茶叶中还含有“氟化物‘，它能加强牙齿的抗酸力，避免龋齿。别的，茶叶另有产业用处，如操纵副茶可提取含有维生素的食物染料；在分解氨产业中操纵茶灰停止脱硫；同时茶籽可用来榨油；茶籽饼还可再操纵做肥料等。

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