ob欧宝最新最新中国茶与葡萄酒--产区之比较
与中国茶叶分为差别产区一样,天下上的葡萄酒也分为差别的产区,但与中国一切的茶在差别的产区都是土生土长差别。追宗溯源,能够将天下上的葡萄酒产辨别为“旧天下”和“新天下”两大旗号明显的阵营。
这类将葡萄酒分为新旧天下的尺度是由出名葡萄酒作家休-约翰逊起首提出,现已为葡萄酒界广为承受。“旧天下”是以法国为首的欧洲国度,次要有法国、西班牙、意大利、德国、葡萄牙等国,是老牌的葡萄酒消费国。以法国报酬首的“旧天下”出格夸大一个地域天气泥土范例,和与之相婚配的葡萄种类,并为之分别了严厉的品级,法国人更是为他们所夸大的产地观点缔造了一个单词“terroir”①。“terroir”是一个寄义普遍的综合性观点,它表白产物的特定质量是在特定天文地区的泥土、天气、地形、地质、家畜的种群、劳动者的妙技等各个身分的综合感化下构成的。
在这类近乎教条的葡萄酒产区分别下,其消费的葡萄酒也阶层清楚。以“旧天下”最为典范的法国葡萄酒分级为例,他们将法国产的葡萄酒分为“AOC”法定产区葡萄酒、“VDQS”优秀地域餐酒、“VDP”地域餐酒和“VDT”一般餐酒。在这个分级标准下,法定产区的地区界定,产区内能栽种的葡萄种类,葡萄树的栽种方法,葡萄树的办理办法,葡萄的最高产量,葡萄酒酒精含量和葡萄酒酿造工艺等内容都有严厉的划定。在他们的分级尺度下,最高档级的葡萄酒能够傲视品级的葡萄酒,高的品级是质量的金字招牌,固然他们也价钱不菲。在十5、十六世纪西方列强向全天下殖民的时分,他们不但输出了本钱,运回了黄金,他们也将它们的宗教教带向了全天下,作为宗教典礼中必须品的葡萄酒也随之输出到天下各地,进而他们将葡萄栽种手艺也带向了他们的殖民地,包罗如今的美国、ob欧宝最新官网澳大利亚、新西兰、智利等国,他们就是葡萄酒的“新天下”。“新天下”的葡萄栽种没有“旧天下”那末多的条条框框,夸大的是适用性,手艺至上,夸大产业化消费,勇于在葡萄栽种和葡萄酒酿造上斗胆利用新手艺,酿造伎俩花梢,媚谄葡萄酒消耗者,其消费的葡萄酒被“旧天下”讽刺为适口可乐,大有中国茶道中人对速溶茶及各式百般冰红茶的不屑之感。与“旧天下”一个产区就是一种标记的葡萄酒种类手刺纷歧样,“新天下”的葡萄酒产区分别有更多的地区分别颜色。故“旧天下”的葡萄酒产区分别与中国的茶叶产区更有可比性。
数千年来的中国茶汗青开展过程当中,在其汗青开展的差别阶段,分别茶区的根据、办法、提法等不尽不异。最早对中国茶产区比力体系阐述是我们的茶圣陆羽的茶经,陆羽在《茶经》中,将中国其时43个州郡分别为8个茶叶产区,陆羽分别中国茶区是依他小我私家对茶叶消费区的查询拜访考查、材料的搜集、样茶的鉴评,和理论经历等,分离其时的天然天文前提停止综合归结的成果,根据茶品格品级分为差别的行政地区,从而给差别的地区分别差别的品级。陆羽这类分别在相称一段工夫内没有甚么贰言,可是跟着茶区不竭开展,关于茶区的分别有着差别的观点。当代是按照茶区的行政地区、山水、阵势、天气、泥土、交通及汗青风俗等身分从头分别,茶辨别布广大,东起东经122度的省东部海岸,西至东经95度的自治区易贡,南自北纬18度的海南岛榆林,北到北纬37度的山东省荣城县,工具跨经度27度,南北跨纬度19度。共有21个省(区、市)967个县、市消费茶叶。把我国茶区分别采纳3个级别,即一级茶区;按天下性分别,分为4个茶区:即华南茶区、西南茶区、江南茶区、江北茶区;二级茶区,系由各产茶省(区)分别,停止省区内消费指点;茶区,系由各地县分别,详细批示茶叶消费。
可是不管是茶仍是葡萄酒,都根据本地的天气、泥土、经纬度、海拔及其周边情况去分别产区的优次品级,出格是我国葡萄酒的几大出名产区,都讲求与波尔多经纬度不异的产区观点,二者有出奇的类似,好比葡萄酒的泥土请求瘠薄、排水性好、矿物资比力丰硕的地盘,而陆羽在茶经里讲“上者生烂石,中着生砾壤,下者生黄土”,这恰是和西方的葡萄酒不约而合。
本文作者:朱东飞 ,中外名庄(北京)葡萄酒文明传布 总司理;北京大学MBA校友红酒协会 秘书长;自由三吾茶友社 副社长。结业于北京大学光彩办理学院MBA,不断处置酒水食物为重点的快速消耗品营销及办理事情,在本行业起首推出“参谋式营销”效劳的立异理念,与中粮团体的中国长城葡萄酒公司协作,建立了中国长城葡萄酒本性化定制营销中间,成立海内最大的葡萄酒企业采购平台,创始了中国葡萄酒本性化定制营业的新形式,成为海内最专业的葡萄定制公司。
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