明天在这小编就把报告小同伴们如何分辨“越州龙井”和“西湖龙井”。总的来讲，要从形状、香气、味道三方面来分辨！

　　（1）形状：假如认真比力越州龙井和西湖龙井，我们会发明，越州龙井的形状比西湖龙井要肥大些，越州龙井的叶片采摘普通都挑选1厘米到1.2厘米的长度，而西湖龙井多会挑选1.5厘米至2厘米长。假如越州龙井在1.5厘米再去采摘的话，它的根部要粗，叶片也会老；而西湖龙井在这个期间采摘则恰是叶嫩的时分。以是，越州龙井的采摘早于西湖龙井。

　　（2）香气：二者在达成水平和炒制的伎俩上有些差别，以是香气也有些差别。越州龙井初闻香气实足，后续渐淡；西湖龙井初闻没有越州龙井的香气高，可是它香气丰富，做为西湖龙井的她，能够说“较有底气”。

　　越州龙井和西湖龙井在形状、香气、味道方面都各有所长，没有谁比谁更好。因为西湖龙井的名声显赫，越州龙井略显冷静无闻，但要论性价比那越州龙井天然是比西湖龙井更胜一筹。

　　20世纪50年月，省茶科所科技职员在南糯山群体茶园中曾发明有芽叶较紫的茶树，但其时并没有特地去引种繁衍。直到1985年春，才特地构造职员前去南糯山寻觅，但几经寻找，却不断没有找到幻想的植株。昔时5月，省茶科所科技职员在曼真所内群体茶园中终究发明了一株紫茎、紫叶、紫芽的茶树。经无性繁衍，于1986年定植了0.135亩，并按照《红楼梦》中林黛玉的贴身丫鬟“紫鹃”及茶树“紫尖”（紫色的芽尖）的特性，以谐音为这类共同的茶树质料取名为“紫娟”。“紫娟”属于普洱茶变种(C.var.assamica)，是云南大叶群体茶树种类中的一种特异种类。“紫娟”茶树为小乔木，树姿开张，具有紫茎、紫叶、紫芽的特性：半木质化茎呈紫白色，木质化的茎呈褐绿色；叶形长卵形，色绿，微紫；芽叶紫色，茸毛多。“紫娟”茶干茶光彩为紫玄色，茶汤为淡紫色，香气醇正、味浓回甘，并具有必然的保健成效。1991年，云南省药物研讨所用“紫娟”茶进动作物降压尝试，成果表白，“紫娟”茶降压幅度（35.53%）优于云南大叶群体种绿茶（29.04%）。另经多名高血压患者服用“紫娟”茶，反应药效优良，证实“紫娟”茶具有必然的药用代价。1999年至2000年，省茶科所科技职员展开了“特种紫茶（紫娟茶）自然降压活性物资研讨”（农业部茶叶生物手艺重点尝试室开放基金课题），成果表白：“紫娟”茶黄酮类、咖啡碱、锌、花青素等物资含量比比较大叶茶高。研讨以为，“紫娟茶”含量高的黄酮类、锌和超凡量的花青素是其显现降压明显的次要物资。“紫娟”具有抗寒、抗旱、抗病虫才能强的特性，扦插繁衍及移栽成活率高，相宜在暖和、潮湿且阳光充沛、泥土肥饶（PH值4.5—5.5）的生态情况中发展，可在海拔800—2000米的云南主产茶区推行栽种，至今已在西双版纳、普洱、临沧、保山等茶区推行栽种了3000亩阁下。2005年，“紫娟”茶树获国度林业局动物新种类庇护权。

　　普洱茶和绿茶是两个差别种别的茶品，那绿茶与普洱茶的区分是如何的呢?茶叶专家说能够从发展情况、特征、建造工艺上等的差别，上面就具体引见绿茶与普洱茶的区分。1、绿茶与普洱茶发展情况的差别：普洱茶树的生态情况是高海拔低纬度，带暖湿天气，雨量光照充沛，全年云雾旋绕，四时如春，PH值为4。5-6。5的低酸性泥土，绿茶的生态情况则是低海拔暖湿天气，一年四时清楚，云雾较少，光照工夫长，光照强度大，倒霉于芽叶中含氮化合物的代谢，光量子的吸取分解，以是绿茶中的叶绿素，胡萝卜素，卵白质和氨基酸含量都较着少于普洱茶。2、绿茶与普洱茶建造工艺上的差别：绿茶是用300-400度高温达成，将茶性完整杀死，再用烘青工序将茶叶中的水分完整去除，普洱茶用70-85度的高温达成，保存茶体的活性，再用晒青的工序将茶叶中90%阁下的水分去除，茶体中还含有12%阁下的水分，以是绿茶为完整不发酵茶，普洱茶是后发酵茶。寄存方法差别：因为绿茶已不具有性命体症，它的寄存没有特定的请求，只需没异味的处所就可以够寄存，普洱茶因为具有性命体症，它要安排在透风，无异味，湿度在60%阁下，无阳光直射的场合。保质期上的差别：普通绿茶的保质期为2年，它的品格会跟着工夫的延长而降落，普洱茶是后发酵茶，它只要消费日期没有保质期，只需质料是优良的，寄存是公道的，它的品格是会跟着工夫的延长增值和优化的。3、绿茶与普洱茶特征上的差别：绿茶为酸性茶，如今的消耗者跟着糊口程度的进步，高胆固醇高热量的食物摄取过量，酸性体质的人愈来愈多，过分喝绿茶会减轻对胃及身材的刺激，会惹起一些不良的身材反响，另因为绿茶的内含物要比普洱茶少许多，以是耐泡度要比普洱茶差许多，普洱茶是一种偏碱性茶，颠末科学的渥堆工艺加快和收缩它的后发酵历程，经由过程酶类物资和多酚类物资的代谢历程发生大批无益菌群，构成顺滑醇厚的口感战争和的茶性，不会对人的身材有任何的不良反响。

　　现在各式百般的茶叶品种都呈现了，此中黄山毛峰也深受品茶这的热捧，那末我们该当如何选择到品格优秀的茶叶呢？上面我们就来讨论讨论吧。我国事茶叶的原产国，我国茶叶品种繁多。

　　普通前提：如叶片巨细与其特别品级相等，具玄色无灰或褐色，无茶粉或纤毛则称为外形优良之茶。而具除花香外，叶片须不扁平，叶茶类须有优良条索，B.O.P.，B.O.P.Fanining及F.O.P.含有白毫者最为优良，此种白毫须为金含有红栋者便欠安，尖端叶可制成外形优良之茶，除非所含之芽尖光彩欠安耳。玄色：红茶之光彩须为玄色，除非制作时之缺陷使其变成灰色或褐色，萎雕适中则制成之茶为玄色，但制作过程当中须当心处置，方能免去此方面之缺陷。

　　影响叶底之因子：叶底以外观不依制作任何一期间而异，而是依局部份历程而定，优良而均匀之萎雕为制止叶底有青片之独一办法，其次为叶之细胞内容物须充实混淆。此即谓揉捻之效率须到达每小叶，亦即谓颠末解块机之叶之性子须留意观察。依芬司氏（Evans）指出颠末解块机后部之叶片，比前部为粗，并主意幼叶最初三分之一，须再行筛分，俾粗叶与揉捻不良之叶，再送至揉机内云云则叶底之光彩可得均匀。叶茶类之叶底光彩大致视萎雕之均匀与否而定。

　　普通前提：水色之断定无必然尺度，由浅青、黄、橙、红至暗褐之水色，亦可得高价因其有助于香气，刺激性、浓重、与身骨也。一般之茶类须留意其水色。水色以明显不大红亦不大褐，深色而不大暗为佳，深色之茶汤当其热时非常洁白则属优秀。水色可作为茶叶制作时处置得法之指针。亦可作为茶汁露置氛围中酦酵之指针。

　　香：茶之香气甚易认知，如量多则可获高价，沏茶时此术语包罗大都之香气。茶师凡是不述香气之存在只说其上下，成果不明香气之不同。大大都茶区于年中某期间发生一种香气，但发生一样之香气之茶区甚少，如加某种意义于原术语上，则可制止很多紊乱。如香称为葡萄香、柠檬香、坚果香，或一样恰当之情势，则植茶者关于香之区分看法较为分明。

　　看叶底：幼芽嫩叶多的为高级茶，叶底亮堂有光芒的为新茶，叶底枯暗无光芒的为陈茶。红茶的叶底，以古铜色且艳丽亮堂、平均一为优，红明欠润者为次，红暗带青叶有乌条焦边的为差；绿茶和花茶，以翠绿、黄绿而亮堂分歧的为优，黄绿欠匀润者为次，青暗花朵者为差；乌龙茶，以叶边带红。心绿柔嫩而亮堂者为好，色暗发乌或带绿色者为差；黑茶，以褐色者为优，暗绿或碧绿者为次。

　　“窨得茉莉无尚味，列作人世第一香。”茶利用的茶叶称茶胚，大都以绿茶为多，少数也有红茶和乌龙茶。茶，鲜灵耐久，泡饮鲜醇爽口，汤色黄绿亮堂，叶底匀嫩晶绿，耐久耐泡。按照差别种类的茶胚，比方用龙井茶做茶胚，就叫龙井茶，如用黄山毛峰的，就叫毛峰茉莉。

　　茶的辨别一闻：真茶具有浓重的鲜香气，干闻鲜爽幽香扑鼻，深吸茶叶香气鲜、纯、浓、厚。闻香时有白兰花香（透兰）、有茶胚气息（透胚）都不是高级的茶。白兰花打底，是为了低落本钱，因白兰花香气浓，但不鲜。有的则能闻到浓闷的茉莉香味，这大都是喷洒了茉莉香精，万万不成购置。二看：新茶叶呈嫩绿色，叶缘呈锯齿状，叶背有茸毛；而老茶叶则呈深绿色。好的茶叶形状应是条索紧细，叶含筋梗，洁净平均，无茶末，干花适当；不然，必然不是好的茶叶。那种以为干花愈多，质量愈好的说法是没有科学根据的。三泡：将茶叶少量放入净水中浸泡，待叶子充实睁开后，捞入盛有净水的白瓷盘中察看,好的茶叶的叶子网状叶脉非常较着，主脉直伸到叶顶，侧脉伸到叶缘的三分之二阁下便向上蜿蜒，呈弧形，茶汤呈淡，明澈通明，浓重而幽香。而假茶叶的叶脉则不敷较着，且侧脉普通直伸到边，汤色不正、有趣。四烧：将茶叶掏出少量，用火扑灭，好茶叶会呈现芬芳芳香的香味，假如用手指捏碎灰烬细闻，仍可闻到茶香味；没有香味反而有异味的即是假茶叶。如何分辨龙井新老茶？龙井的新老茶很少有茶友们能分辨出来，因而，明天小编将具体的给您引见一下。分辨办法1、看形状新茶：要分辨龙井新老茶，起首要看表面，龙井春茶的叶子裹得比力严实，并且团体显得比力丰富，并且另有些叶子外表会有比力多毫毛，光彩鲜润，翠绿碧绿，香气比力浓重。陈茶：陈茶的茶叶会比力松懈，不会裹得很严实，并且色彩会比力暗，香气不会很浓重，而是比力安然平静。分辨办法2、看汤色新茶：春茶的茶汤色会显得比力清澈，看起来会给人新颖爽口的觉得，在冲泡的时分茶叶沉下去的速率会比力快；陈茶：陈茶泡出来的汤色会比力暗，看起来比力淡，在冲泡的时分，茶叶下沉的速率会比力慢。分辨办法3、品茶香新茶：龙井新茶的滋味比力醇并且还十分鲜爽，香气也会连结的比力久；陈茶：由于陈茶放的时分相对久一点，因而香气物资会挥发和氧化，如许泡出来的茶水会由幽香变得低浊。

　　玫瑰茄的辨别办法！玫瑰茄的花语是爱情的觉得，爱情永久是女孩的苦衷，那样洁净地道，就像玫瑰茄慢晕开来的汤色，艳而不妖，清且灼然。关于玫瑰茄的辨别办法，明天小编将次要的为您引见一下。优良的玫瑰茄是深紫白色的，花瓣巨细附近，形状平均，轻嗅花瓣有轻轻的酸甜味为佳。泡出来茶汤深红，酸中带甜，可屡次冲泡，滋味仍然酸甜，泡完后玫瑰茄身形丰韵丰满。我国、福建、广东、广西、云南地的玫瑰茄产量高，质量好，茶友们挑选时可挑选这些产地的玫瑰茄。玫瑰茄的辨别没有像铁观音，碧螺春，西湖龙井般庞大，只需是宁静的，没有农药残留等质量成绩，各人能够依托本人的口感挑选，并非越酸大概越甜才好，吃茶品茗的最高地步就是在平实的茶水中领会人生的意义的真理。

　　辨别差别产地的铁观音！铁观音最出名的3个茶产区：安溪西坪、祥华、戴德3镇乡，这些镇乡所产铁观音都有各自的特性，上面就去看一下辨别各个产区茶叶的办法。西坪茶：汤浓韵明不很香西坪是安溪铁观音的起源地，其所制茶叶的茶质，接纳地道传统型制法，因而茶质相对其实、隧道。特质其茶质特性次要有三方面：即汤浓韵明微香。“汤浓”指所沏茶汤呈金，光彩亮丽，色度较深；“韵明”指安溪铁观音独有的“观音韵”较着，喝后口喉有沉闷觉得；“微香”则指比力而言，其汤味虽香但悠悠然不激烈。据悉，西坪铁观音云云茶质特性，一方面是因其特别的天文天气等区位前提：另外一方面还由于本地茶农承袭对茶的传统制法，特别秋茶绝少利用空调制茶，加上讲求发酵，因而特质较着。辨别技法据理解，纯粹隧道的西坪茶不难辨别，只须取几种茶冲泡就可以比力出来。此中的技法方法：一是汤色金黄亮泽，连泡几泡都能连结根本浓度；二是闻味幽静，没有浓香感。祥华茶：味正汤醇回甘强祥华茶久负盛名，产区大都山高雾浓，茶叶制法传统，所产茶叶品格标新立异，以回甘力强最为明显。特质典范祥华茶的特质次要表现于以下三个方面：其一口胃纯粹，指该茶进口后茶味充满，鲜有其他异味；其二汤醇，即汤水丰富，有稠感，俗称“茶水好”；其三回甘强，指茶水进口吞咽后，留于口齿舌部的觉得清甘沉闷，且激烈耐久，让人久久回味，意犹难尽。阐发祥华茶茶质特性构成缘故原由，公认的有三点：一是茶树种纯粹优良；二是栽种情况自成特性；三是制法上大都遵守传统型办法，特别讲求发酵度适中。辨别技法辨别祥华茶要把握方法窍门，较浅易的办法有：第一，仔细体会其能否回甘耐久，吞汤时稍留汤水于口中片晌，以后搅动舌尖与齿相摩，汤水下咽后张嘴，有鲜甘味久存者当为祥华茶无疑；第二，察看汤水，较稠者，无异味者，可作认定祥华茶之参考。戴德茶：香浓汤淡带微酸关于泉州郊区茶客来讲，大多对戴德茶不生疏。此茶在一些茶叶专家看来，又被称为“变革茶”、“市场道路茶”，比年在一些地区和人群中颇受欢送，其最大的特性是茶香浓重。特质戴德镇所产茶叶，比年来以其“特征明显”，在茶市占据主要席位。综观其特质，次要有以下特性：起首：其香气浓重，不管闻盖杯，或是汤进口，以至冲泡揭盖之际，其香之浓，几可溢室，使人伎痒。其次：汤水光彩相对油腻，特别头泡、二沏茶更是云云；三泡以后，其汤色呈黄绿色，清醇见底。最初：汤水进口，细搅可感其带微酸，口感特别，并且酸中有香，香中含酸。戴德茶制茶时发酵工夫稍短于传统制茶工夫，因此光彩微绿有鲜感。其酸有两种注释：一是发酵不敷而至，二是此酸恰是神韵表现。至于浓香，阐发以为是戴德特别茶园情况，和制茶时接纳立异法子而至。辨别技法同西坪、祥华茶比拟，戴德茶辨别起来相对较易，其方法据引见次要是：一是汤色浅绿且香气明显；二是进口可感微酸。花卉茶的质量要如何辨别？买花茶时，先抓一把茶叶掂掂重量，并认真察看有没有花片、梗子和碎末等。优良花茶较重，并且不该有梗子、碎末等工具；劣质花茶重量较轻，许可有大批的杂质。形状条索紧结匀整，光彩黄绿尚润；内质香气鲜灵浓重，具有较着的鲜花香气，汤色浅黄亮堂，叶内幕嫩匀亮，为好茶．看形状花茶的形状以条索紧细圆直、光彩乌绿平均、有亮光的为好；反之，条索粗松扭曲、光彩黄暗的欠好，以至是陈茶。闻味闻一闻有没有其他不该有的异味，然后放在鼻下深嗅一下，分辨花香能否纯粹。质量好的花茶香气冲鼻，香气不浓的则没有这类觉得，其质量次之。停止分别按所用鲜花的分别，有茶、白兰花茶、珠兰花茶、玳玳花茶及木樨、玫瑰、柚花等花茶。普通以烘青绿茶为茶坯，因其构造构造松散，吸香性强，茶味纯洁，用以窨花，无火味夺花香之患，能使茶香花香融为一体。先将烘青毛茶去除片、末、梗等，精制成契合商品规格请求的茶坯。茶坯质量施行GB172尺度。鲜花应选用当天采摘的成熟花朵，颠末摊、堆、筛、凉等保护和助开历程，使花朵开放匀齐，再与茶坯按必然配比拌战争均，聚集静置，让茶坏只管吸取鲜花连续吐放的香气。窨制时期，有的还需视其堆温的变革翻拌透风散热，以低落堆平和透换新颖氛围，以利于鲜花规复活力，持续吐香，互换茶花打仗面，使茶坯平均地吸香。筛去花渣差别种类级此外花茶，窨制工夫、下花量、窨次各别，多窨次的花茶，其下花量是逐次递加。为了进步鲜爽度，有的花茶还配以适当的白兰鲜花打底。废品普通分为1～6级和片茶。龙井茶的品级上下能够从它的光彩上来鉴别，那末甚么样的光彩才是好的龙井茶呢？江苏盐都会文明财产商会副会长、盐城紫艺茶府卖力人王祥解答：选购龙井时，先拿部门茶叶放在拇指与食指之间用力捻，若成粉末，则枯燥度充足；枯燥度不敷的茶叶已吸潮，难贮存，冲泡后香气也不高。普通龙井茶的光彩以明澈亮堂为好，汤色暗黄则次。特级龙井茶：品格特性为扁平滑腻，挺拔尖削，匀整，匀净，光彩为嫩绿呈定光色；香气：鲜嫩芬芳耐久，汤色嫩绿亮堂，味道甘醇鲜爽，叶底为幼嫩成朵。一级龙井茶：品格特性为扁平尚尖削，匀齐干净，光彩为翠绿尚润；香气：嫩香，汤色黄绿明，味道为鲜醇爽口，叶底为细嫩显芽。二级龙井茶：品格特性为扁平有芽锋，尚匀齐，干净，光彩为绿中带翠；香气为幽香，汤色黄绿尚明，味道为鲜醇，叶内幕嫩尚显芽。龙井茶：品格特性为扁平稍狭、略带阔条，尚匀干净绿润；香气纯，汤色尚黄绿，味道尚醇，叶底尚嫩匀。四级龙井茶：品格特性为：尚扁带阔条，尚匀净，光彩为绿微黄，香气安然平静，汤色汪绿微黄，味道欠醇，叶底尚匀。五级龙井茶：品格特性为：欠扁带阔条，尚匀净，光彩尚绿微黄；香气稍粗，汤色微黄，味道稍粗淡，叶底欠匀。

　　老白茶不只在当代中医处方中可作药引，并且老白茶的成效是越久越明显，非新茶可相比。为了更好地域分老白茶和新白茶，简朴引见一下辨别办法。

　　从形状上区分，老白茶团体感官黑褐昏暗，但仍然可从茶叶上分辨些许白毫，轻闻慢嗅，陈年暗香阵阵，毫香浓厚但不混浊，可立时使人醒神；新白茶泛指昔时的明前春茶，普通有白毫、白牡丹等等，茶叶形状褐绿或灰绿针白且白毫满布，出格是阳春三月采制的白茶，叶片底部及顶芽的白毫较时节所产的更加丰盛，建造工艺精密、好的白茶香气中毫香是必不成少的，同时搀杂着清甜味和墨绿的滋味。

　　用90到95度的开水泡制老白茶和新白茶茶叶，茶水份别倒于磁器小茶杯中，接着就是闻香喝茶了。老白茶的香气幽静略带毫香，且头泡带有淡淡的中药香味，数秒便可醒神，口胃醇厚带有清甜充溢于口中；新白茶毫香幽幽，带有鲜爽味道，口感较为油腻有墨绿的生叶味，清甜回甘，茶香怡人。老白茶茶汤色彩较新白茶的杏黄深。

　　老白茶是相称耐泡的，可祛风寒，在一般泡法下可达二十余泡，且到前面仍旧味道尚佳，有前提的能够用来煮，老白茶用紫沙壶煮才气完整闪现出它的神韵和精华；新白茶可顺从小我私家风俗泡，七泡且味道尚佳，乃为新茶上品。

　　一杯好茶的背后，流露了从栽种茶树、采收茶菁、冲沏茶叶……每个环节都用最细致的立场处置。那末好茶的尺度是甚么?好像茶道天下的多元面向，每一个人喜好、深化的纷歧样，一杯茶，如何才喝采，每一个人的界说都纷歧样。

　　这是最直观判定能否是好茶的尺度。不论茶汤是红、绿、黑、白、黄，枢纽要“透亮”，汤色透亮除让人赏心好看外，还阐明：

　　④·冲泡办法科学;偶然因为冲泡的缘故原由，会让好茶呈现混浊，好比水温太高，毫多的茶用高冲法等。

　　不苦不涩不是茶，苦涩是茶的天性，但枢纽在于可否快速散去。如苦涩味不断留在口腔中，所谓“盯舌头”，该当不克不及算是好茶。也有人好这一口的，那只能算他小我私家的客观尺度。

　　①·异味;指不是茶自己的滋味，通常为由于茶在消费贮存过程当中，吸取了其他滋味，好比香水或化装品的滋味、烟味、其他杂味。由于茶的吸附性十分好，以是消费寄存时必然要留意，异味一旦吸取，险些没法去除，再好的茶也毁了。

　　②·怪味;指的是茶自己让人不高兴的滋味，好比霉味。另有一些言语没法表达的，让人以为难熬痛苦的滋味。也有人说，这才是这款茶的出格的地方，不要听他的大话，怪味常常阐明这款茶有成绩，呈现了有害物资，如黄曲霉菌等，喝了对安康倒霉。

　　③·水味;是指茶味和水味别离，呈现淡腥味。水味常常出如今茶汤变淡的时分，好的茶是不会呈现茶水份离的，淡而不腥。好比好的龙井，即便茶汤冲得如白水了，也是甜丝丝的。

　　这是好茶的底线。品茗不克不及为了满意口腹之欲，而无视了茶的健质。坚定农残、重金属等有害物资超标的茶。

　　不要以为这是条客观尺度，好茶让人愉悦是由于好茶中的芬芳物资和某些成分，喝过会增进多巴胺的排泄，从而令人表情愉悦，思维苏醒，而欠好的茶会让人越喝越忧郁，红酒也是云云。以是当你以上尺度都没掌握的话，就把这看成独一尺度吧，究竟结果，茶被天下上险些一切的国度和民族所喜好，不是靠教诲传布，而是靠茶的素质：品茗让人表情愉快。

　　我们经常为了选一款好茶费经心机，最初常常仍是难遂人意。实在怎样选择一泡好茶，仍是有章可循的。

　　作为福建茶饮大类的铁观音和武夷岩茶，都属于乌龙茶类（又称“青茶”），在市场上种类繁多。仅铁观音就有幽香型铁观音和浓香型铁观音，幽香型铁观音又有正味、消青、脱酸等差别口胃。武夷岩茶更是庞大，有70多种，撇大红袍、肉桂、开水仙、水金龟、白鸡冠不说，仅比年来很盛行的老枞、高枞就可以把人搞得一头雾水。

　　到底甚么样的乌龙茶才是一泡好乌龙茶？有道君就此收拾整顿了一些茶叶名家的经历之谈。国度一级评茶师陈郁榕教师指出，实在选择好茶其实不那末庞大，作为爱茶人，起首要理解各类类风味，充实理解福建乌龙茶各类类的品格风味后，再领会乌龙茶的各种香型和滋味。能够从以下六个方面去评判：

　　1、看表面：福建闽南、闽北两地的乌龙茶形状差别，闽南的为卷曲外形，闽北的为直条外形，都带有光芒度。表面比力粗散、粗松、不紧结、无光芒、色彩比力暗、落空新鲜的茶叶属于中下品大概是陈年茶。同时，还要看表面能否整洁平均、干净无杂物，有没有茶梗、茶片、茶末和其他物资。最好再用手抓一把茶叶掂一掂，觉得茶叶轻重，重者为优，轻者为次。

　　2、闻香品尝：看了茶叶的表面后，就可以够冲泡闻其香品其味了。闻香气一是要闻其花香能否纯粹，是甚么香型；二是看花香是高是低，稍有花香仍是有酵香；三是看其花香是否是本人喜好的香型。品其味道应留意味道是浓是淡，有否神韵或种类味。茶汤味道不该带有苦味、涩味、酵味、酸味、馊味、烟焦味和其他纷歧般的滋味。福建乌龙茶一种类一个味，品尝时本人口感优良就可以够。

　　3、观茶汤：普通应把握茶汤色彩为金或橙，并且要清透，不混浊，不暗，无沉淀物。冲泡三四次而汤色仍稳定淡者为贵。

　　4、看茶渣（叶底）：品饮后要察看杯中的茶渣。茶渣要平伏有光芒，有红边或是红点。还要用手捏一捏茶渣，手感觉得柔嫩丰富不硬不刺手，阐明质料好，加工工艺把握恰当。

　　5、火味：福建乌龙茶素有“北水南香”之说。意义是说闽北乌龙茶具有茶香溶于水的特性，而闽南乌龙茶的香则是掀盖即香。选购经常常会碰到茶带火味，火味本质上与焙茶时火功把握的水平有关。消耗者在挑选时，只需香味中不呈现高火味、老火味、热火味、焦味就可以够了。

　　6、性价比：品饮选购时如碰到几种茶叶的香味均合适本人的口胃，并且价钱相称时怎样办？此种状况下就该当挑选最合适本人口胃、最耐泡的茶

　　安溪铁观音，中国十台甫茶之一，被誉为“国饮”。属乌龙茶系，从发酵水平上分别，其为半发酵茶。产自福建省泉州市安溪县尧阳乡、蓝田乡。每一年分四次采摘：春茶在立夏，夏茶在夏至以后，暑茶在大暑以后，秋茶在白露前，铁观音以春茶为最好。其表面特性：茶条卷曲，肥壮圆结，繁重匀整，光彩砂绿，团体外形似蜻蜓头、螺旋体、田鸡腿。经滚水冲泡，汤色金黄淡雅似虎魄，香气芬芳，品之味道浓重，醇厚甘鲜，进口留余香，回味甜美带蜜味。由于发酵水平的干系，有“七泡不足香”之誉。茶树为灌木型，本性娇弱，产量不大，以是就有了“好喝欠好栽”的说法。

　　冻顶乌龙，出名度极高的茶，被誉为“茶中圣品”。属乌龙茶系，高山茶，从发酵水平上分别，其为半发酵茶。也是包种茶的一种，所谓“包种茶”，是指此种茶叶在旧时用两张方形毛边纸盛放，表里相衬，放入茶叶4两，包生长方形四方包，包外盖有茶行的唛头，然后论包出卖，称之为“包种”。产自于省南投县凤凰山支脉冻顶山一带，海拔约700米的高岗上。一年四时都可采摘：春茶在3月下旬至5月下旬间，夏茶在5月下旬至8月下旬间，秋茶在8月下旬至9月下旬间，冬茶则在10月中旬至11月下旬间，尺度为一芽两叶，冻顶乌龙以春茶为最好。其表面特性：呈半球型蜿蜒状，光彩茶青，有自然的幽香气。经滚水冲泡，茶叶天然冲顶壶盖，汤色呈柳橙黄(或金黄、虎魄色)，味醇厚甘润，发散木樨幽香或熟果香，喉韵回甘味实足，带较着焙火神韵，饮后杯底不留残渣。因回甘较着，以是有人描述说，喝冻顶乌龙的觉得很妙，ob欧宝最新平台愈品愈有味。

　　普通说来，从表面很难区分出铁观音、冻顶乌龙，只要品尝才气加以鉴别。上述提到的是两种茶叶官方的普通形貌，上面我谈一些这两种茶叶的异同及较为简朴的辨别本领。

　　1、参观彩：铁观音因为发酵水平低及高温保留，光彩砂绿;冻顶乌龙普通发酵水平高，且颠末焙火，色彩稍偏黄褐色;

　　2、看表面：冻顶乌龙多成半球状，且颗粒较大，茶叶中多带茶梗;铁观音呈普通螺状，颗粒较冻顶乌龙小，茶梗较少;

　　6、察看叶梗：等量冲泡，普通说来铁观音的茶梗要少于冻顶乌龙，冻顶乌龙多为手采，茶梗在所不免;

　　8、经泡水平：等量冲泡，普通说来冻顶乌龙发酵水平高，更经冲泡，最少能够冲泡六次，而铁观音要差一些的;

　　9、察看叶底：冻顶乌龙屡次冲泡后，芽叶仍然完好，用手撕扯，仍具强度;铁观音屡次冲泡后，叶片会碎掉，韧性要差一些的。

　　茶有万万状”，买茶叶的时分，人们最喜好从外形、光彩、香气等方面来分辨茶叶的黑白。此中外形更能给人以直观的视觉结果，但您能否晓得怎样看外形辨别出好茶叶呢?最好的茶叶是一级，茶叶外形比力划定规矩，巨细比力平均，色彩有亮度，个头比力小。

　　条形茶的形状叫条索。紧细、圆直、匀齐、重实为好;茶叶的嫩度次要看芽头几、叶质老嫩和条索的光润度;别的，还要看峰苗(即用嫩叶制成的细而有尖峰的条索)的比例。普通红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好;绿茶的炒青以峰苗多、叶质细嫩、重实为好;烘青则以芽头多、叶质细嫩为好;别的还要察看茶叶的色彩和光芒和茶叶中能否含非茶类的杂质。

　　差别品种的茶叶分许多外形，次要有条型茶、扁形茶和珠形茶。条形茶条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，除看茶叶直不直，还要看是否是紧细，嫩度差的茶叶会比力松，质料好的条形茶比力细，有峰苗，有尖度，做工好的色彩成黄绿色，差的则偏黄发青。珠形茶成圆形，比力紧实，而欠好的则比力松。嫩度好的扁形茶光亮度好，芽与叶没有分叉，叶能包住芽，嫩度差的常常叶子包不住芽。

　　气候转暖,各地初春新茶行将上市,北京市工商部分提示,春茶刚上市,数目未几,价钱较高,防范部门犯警商贩用陈茶假冒新茶贩卖。茶叶储存的工夫长了,因为氛围中的湿气、氧气和光芒等感化,使茶叶中的酚类、酯类、酸类及维生素类物资遭到毁坏或蜕变构成氧化物,使茶叶光彩变暗、香气烦闷、茶汤混浊泛黄、茶叶条索松懈,从而低落了茶叶品格。那末,怎样辨别新茶和陈茶呢?工商部分提示,在表面和色彩上,新茶的叶子普通比力整洁,但色彩不会出格绿,而是略显金,别的,新茶带有一股新颖爽口的幽香味,而陈茶没有,新茶冲泡当前通常为通明、明澈、亮堂的,口感略带甜味,假如茶叶水较混浊,则多是陈茶。如果筹办储存茶叶,要查验一下茶叶的含水量,含水量越低越好。查抄办法是用手指悄悄捏一捏,假如成粉末状,阐明含水量较低,能够储藏。茶叶保留可用保温瓶储藏法,将茶叶放进保温瓶中,盖好盖,密封；也可用高温冷藏法,将茶叶装进铁罐、封口、用塑料袋套好,再封口后放进冰箱里。需求留意的是,并不是一切的茶叶都是新茶比陈茶好。有的茶叶种类恰当储存一段工夫,反而显得更好些。只需寄存恰当,也不只不会蜕变,以至能进步茶叶品格。这是由于这些茶叶在储存过程当中次要构成了两股气息,一股是茶叶迟缓陈化时构成的陈气,二是因大批霉菌发生而构成的毒气,两气相混,调和相调,成果发生了一种为人们欢送的新香气。别的,假如家中存有陈茶或过时茶叶,也没必要间接抛弃。过时茶叶可当洗濯剂,用陈茶或过时的茶叶泡水浸被蛋清和蛋黄净化的衣物5分钟,衣物便可洗净；用过时茶叶泡的水刷洗油锅、面盆、灶具、家具等,可以使它们亮光如新。把泡过茶的茶叶晒干或将过时茶叶用小布袋装好,放进冰箱,可消弭冰箱中的异味；将泡过的茶叶晒干后装在布袋里当枕头利用,有安神祛火的成效今朝市场上有些茶，闻起来很香，可是泡出来没有茶味，许多人都疑心这是有不良商家在茶叶里增加了香精酿成的。那末到底茶内里有无增加香精呢，这要先从茶的香味提及。茶的香味普通来讲，取决于茶叶的树种、加工和保留三个方面。以单枞为例，差别地区差别种类的单枞，常见香型就有黄栀香、玉兰香、蜜兰香、芝兰香、杏仁香、肉桂香等各莳花香型，而和铁观音类似的黄金桂，就是香高味淡的一个典范。前期的加工过程当中，由于达成和焙火的掌握差别，有些茶的香味会高一些，可是茶味会低，大概茶味浓重，可是香气不高。这取决于制茶者的初志和制茶徒弟的程度。最初茶叶在保留中，假如寄存欠好也简单窜味和发霉，这对茶的香味也是很大影响，以是新茶的香味普通会比陈茶的香味要高。

　　那末市场有有无加香精的茶呢？谜底必定是有的。这类茶普通的价钱都较低，遍及是一些陈茶或残茶参加香精和色素停止创新，或品格较差的茶用香精提香发生的。真实的好茶，谁都不会用如许的老鼠屎来坏了自己的香气和滋味。以是，假如想制止喝到参加香精的茶，最好的办法是在一些大的商家或品牌店停止购置。别的在餐厅用饭时，少喝他们供给的餐前茶，只管换成白开水来饮用。假如您曾经买了茶叶，想分辨能否参加了香精，那末办法仍是有的，心馨茶艺就以铁观音为例，停止阐明。第一点，由于铁观音的特别加工工艺，铁观音在干茶时的香味其实不高，假如您捧一把铁观音放到鼻子下闻，香气幽静、天然那末通常为没有增加的，相反，假如干茶的香味浓郁扑鼻、而且香味在鼻子里久久不散的话，那末参加香精的能够性就很高。第二点，你能够用手将茶叶停止揉搓，假如手掌中会依靠上一些粉剂或色彩，那末也是参加了一些增加剂的。第三点，用80度的水冲泡后，茶汤混浊，或香气很高的，那末根本也是参加了香精的。由于铁观音必然要用95度以上的水冲泡，香气和滋味才会出来，而大部门香精在80度的水温下，曾经疾速消融出香了。第四点，冲泡后，假如每沏茶香都降落的很快，并且茶香缺少变革，以至冲泡到第三泡时，就没有了茶叶的香气，也有多是增加了香精。

　　第五点，茶叶喝完后，先不消洗杯，隔夜以后，第二天早上你会发明茶杯里会有一层厚厚的茶渍，假如茶渍的色彩呈浅黄、深黄、橘黄等黄橙色系的都可暗示这道茶不含有任何增加剂，反之假如茶渍显现出浅绿、深绿、茶青等其他色彩则暗示这道茶能够含有增加剂。

　　辨别茶叶的黑白，次要应从色、香、味、形四个方面停止分辨。普通购置茶叶时，只能从寓目干茶的形状和光彩，闻茶香，但也不克不及真实的辨出茶叶的黑白。上面由小编教会你如何分辨茶。1、辨味法新茶香味浓重，新颖天然，旧茶香味偏淡，短少美味。个体商家旧茶可以熏上香味，但如许的茶香滋味不敷纯粹，只需认真，普通可以分辨出来。2、看茶叶形状看的是茶叶的形状和光彩。好茶叶的光彩根本上是翠绿的，并且芽头的条形也比力平均。别的，还要出格留神茶叶里能否有老叶或死叶，若有，则茶叶品格普通。3、闻茶香在茶叶未冲泡前,假如茶叶看起来不错，闻闻茶香,别的也可同时闻闻看有无油臭味、焦味、菁臭味或异味。普通好茶叶闻起来会有一股扑鼻的幽香；而品格欠安的茶叶闻起来会有一股霉味，像焖过似的。4、冲泡如今市场上有的茶叶固然看起来光彩不错，但有多是在建造过程当中增加过某种化学质料。以是在选购茶叶时，消耗者最好能将其泡开品味一番。普通状况下，好茶叶泡开的茶很清透，反之则混浊。固然，消耗者在泡开茶后也有须要品尝一番。假如你喝到的茶清新润喉、唇齿留香，那你选购的通常为好茶。反之，假如喝到嘴里苦涩发麻的，许多是夏暑茶，品格不会太好。5、分辨细毫法很多绿茶炒制成形后，可以构成天然的细毛，如许的茶叶通常为芽尖，代价比力贵，喝起来口感清新、甜香，是茶叶中的名品。但安排工夫长了，会使细毛凝集成不容易发觉的小团，如许的茶叶泡出来色香味都打了很大的扣头。新茶细毛天然毗连在叶片上，还没有零落。认真分辨，能够分辨出新旧茶的不同。6、察看叶底品嚐茶汤以后,拿起壶中已展开的茶叶（或称为叶底）,看看光彩、茶芽、老嫩及发酵水平能否恰当。比方龙井叶底应是完好、匀嫩,并呈翠绿淡绿色；文山包种茶的叶底光彩应呈鲜绿色,叶片完好娇嫩。不论茶叶的黑白，都具有必然的特性，那优良茶叶的特性是甚么呢？1、表面：平均水平高，巨细粗细分歧，是非平均；芽头多且细弱，锋苗锋利，叶质细嫩。2、外形：扁形茶平扁、滑腻；条形茶严密、圆直、匀齐；圆形茶圆结。3、光彩：光彩和谐分歧，光芒亮堂，油润新鲜。4、香气：用开水冲沏茶叶，稍稍翻开杯盖，移入鼻下，用力吸闻，闻后如故盖好。嗅香气时普通要停止三次：热嗅、温嗅、冷嗅，热嗅鉴别香气的浓淡、茶叶的新陈及能否有异味；温嗅鉴别香气的强弱、有没有共同的香气；冷嗅鉴别香气的耐久性。优良茶叶的香气浓而长，冷却后仍能嗅到余香。5、汤色：把茶汤从茶杯中倒入红色瓷碗内，评选汤色的深浅、明暗、清浊和光彩。优良茶汤色浅而亮堂。6、味道：茶汤进口先微苦而回味甜甘，或吃茶品茗进口，遍喉直爽，口中留不足甘。7、叶底：吸水收缩、芽叶睁开的茶叶为叶底，用来鉴别鲜叶的老嫩水平及加工能否得当。优良茶的叶底亮堂、细嫩、丰富，嫩软平均分歧。许多人对陈茶和新茶都不睬解，更不消说去辨别它们，上面小编就为你展现一些辨别陈茶和新茶的办法：茶叶储存的工夫长了，因为氛围中的湿气、氧气和光芒的感化，使茶叶中的酚类、酯类、酸类及维生素类物资蒙受毁坏或蜕变构成氧化物，使茶叶光彩变暗、香气烦闷、茶汤混浊泛黄、茶叶条索松懈，从而低落了茶叶品格。办法一：参观彩茶叶在储存过程当中，因为受氛围中氧气和光的感化，使组成茶叶光彩的一些色素物资发作迟缓的主动合成。如绿茶中叶绿素合成的成果，使光彩由新茶时的翠绿嫩绿逐步变得枯灰黄绿。绿茶中含量较多的抗坏血酸（维生素C）氧化发生的茶褐素，会使茶汤变得黄褐不清。而对红茶品格影响较大的黄褐素的氧化、合成和聚合，另有茶多酚的主动氧化的成果，会使红茶由新茶时的乌润酿成灰褐。办法二：品尝道我们在选购茶叶时，必然要坐下来品一品。再好的茶，只要在品味、比照的过程当中才气表现出来。陈茶因为茶叶中酯类物资经氧化后发生了一种易挥发的醛类物资，或不溶于水的缩合物，成果使可溶于水的有用身分削减，从而使味道由醇厚变得稀薄；同时，又因为茶叶中氨基酸的氧化，使茶叶的鲜爽味削弱而变得“滞钝”。办法三：闻香气陈茶因为香气物资的氧化，缩合和迟缓挥发，使茶叶由幽香变得低浊。科学阐发表白，组成茶叶香气的身分有300多种，次要是醇类、酯类、醛类等特质。它们在茶叶储藏过程当中，既能不竭挥发，又会迟缓氧化。因而，跟着工夫的耽误，茶叶的香气就会由浓变淡，香型就会由新茶时的幽香芬芳而变得低闷浑浊。办法四：含水量只需用手指捏一捏，就可以很简朴地辨别新陈茶。新茶普通含水量较低，在一般状况下含水约7%，茶叶条索松散，质硬而脆，用手指悄悄一捏，即成粉末状。陈茶因存下班夫太长，耐久吸湿，普通含水量都比力高，茶叶湿软而重，用手指捏不成粉末状，茶梗也不容易折断;同时，当茶叶的含水量超越10%时，不单会失掉茶叶原本的色、香、味，并且很简单发霉蜕变，致使没法饮用。办法五：其他状况有些鲜茶里掺进了陈茶。这类茶光彩不匀，新茶光彩新颖好看，陈茶发暗、枯、黑，二者混在一同，茶色深浅反差很大。以是，买茶者只需认真识别一下，新陈稠浊的次茶是不难辨别的。再有，有些茶贩用形状类似的叶子滥竽充数，即用相似茶叶的动物叶子制成假茶充新茶。为防受骗，可劈面冲泡或用唾液把1-2片茶叶打湿硬化，再把叶片展平，是真茶叶边沿有较着的鹰嘴状锯齿，是假茶就没有这类锯齿，很简单辨别。1、时间红茶：质量辨别有以下几方面：①形状：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。②光彩：光彩乌润，富有光芒，质量好，反之，光彩不分歧，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。③香气：香气芬芳的质量好，香气不纯，带有青草气息的，质量次，香气低闷的为劣。④汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边沿构成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。⑤味道：味道醇厚的为优，味道苦涩的为次，味道粗淡的为劣。⑤叶底：叶底亮堂的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。2、小种红茶：小种红茶只要福建消费，其条索经壮，匀整，光彩乌润，具有松烟的特别香气，味道醇和、汤色红明，叶底呈古铜色。以产于福建崇安星村的品格最优，称“星村小种”或“正山小种”，别的另有“坦洋小种”和“政和小种”等。①形状：小种红茶形状请求条索紧细，匀齐的质量好。反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。②光彩：光彩乌润，富有光芒，质量好，反之，光彩不分歧，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。③香气：松烟的特别香气，反之香气不纯，带有青草气息的，质量次，香气低闷的为劣。④汤色：汤色红明，反之，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。⑤味道：味道醇和的为优，味道苦涩的为次，味道粗淡的为劣。⑥叶底：叶底呈古铜色，匀整的质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。3、红碎茶：红碎茶的品格好坏，出格偏重内质的汤味和香气，形状是第二位的。红碎茶形状呈颗粒状，紧结、重实、光彩乌润或呈油润的棕色，味道浓重鲜爽，富有刺激性，香气鲜浓，汤色红艳，叶底红匀亮堂。红碎茶是我国主要的出口茶类，云南的“滇江”、广东的“英红”等，是其优良的代表。①形状：红碎茶形状请求匀齐分歧。碎茶颗粒卷紧，叶茶条索紧直，片茶皱褶而丰富，末茶成砂粒状，体质重实。碎、片、叶、末的规格要分清。碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末。光彩乌润或带褐红，忌灰枯或泛黄。②味道：批评红碎茶的味道，出格夸大汤质。汤质是指浓、强、鲜(浓重、激烈、鲜爽)的水平。浓度是红碎茶的品格根底，鲜强是红碎茶的品格气势派头。红碎茶汤请求浓、强、鲜具有，假如汤质淡、钝、陈，则茶叶的品格次。③香气：高级的红碎茶，香气出格高，具有果香、花香和相似的甜香，请求尝味时，还能闻到茶香。我国云南的红碎茶，就具有如许的香气。④叶底：叶底的光彩，以红艳亮堂为上，暗杂为下，叶底的嫩度，以柔嫩匀整为上，粗硬花杂为下。红碎茶的叶底偏重红亮度，而嫩度相称便可。⑤汤色：以红艳亮堂为上，暗浊为下。红碎茶汤色深浅和亮堂度，是茶叶汤质的反应。决议汤色的次要身分，是茶黄索和茶红索。茶汤乳凝(冷后浑)是汤质的优秀表示。外洋拼配商，风俗接纳加牛乳审评的办法：每杯茶汤中参加数目约为茶汤的非常之一的鲜牛奶，加量过量倒霉于辨别汤味。加奶后，汤色以粉红亮堂或棕红亮堂为好，淡黄微红或淡红的较好，暗褐、淡灰、灰白的为欠好。加奶后的汤味，请求仍能尝出较着的茶味，这是茶汤浓的反响。茶汤进口后，两腮立刻有较着的刺激性，是茶汤强度的反响，假如只感应较着的奶味，而茶味稀薄，则此茶品格差。

　　喝茶最枢纽的一环即是开汤品赏，也就是将茶叶先行冲泡，然后再停止批评，品赏的普通法式为：浏览汤色——闻嗅香气——测验考试滋味——评看叶底。因为茶汤中的茶多酚与氛围打仗会很快氧化，致使茶汤简单变色，因此要实时浏览汤色，次要从色度、亮度、清浊度等方面，分辨茶汤色彩深浅、一般与否、茶汤暗明、明澈或混浊水平。茶叶汤色经常使用的品茶术语有：冷后浑乳凝：红茶汤浓，冷却后呈现浅褐色或橙色乳状的浑汤征象，称为冷后浑或乳凝，品格好的红茶呈现这类征象。明澈、亮堂：茶汤清净通明称为“亮堂”。亮堂而有光芒，一目击底，无沉淀或悬浮物，称为“明澈”。假如接纳杯泡，茶汤倒出后，一手握杯，一手掀杯盖，半开半掩，接近杯相沿鼻轻嗅或深嗅，重复闻嗅，但每次嗅的工夫不宜太长，普通把握在三秒钟阁下，免得影响嗅觉活络感。杯盖不要离杯，每次嗅事后随即盖上，制止杯中香气飘散，以便重复闻嗅辨别、浏览香气。暗香：幽雅而有文气，迟缓而耐久，如兰花香、花粉香或近似花的香气，但又不克不及详细唆使哪莳花香的可用暗香暗示。又是一年春来到，茶香满天飘，信赖许多人都想喝上一杯新春好茶吧!过了一个冬季，积聚了很多热气，也该当喝一杯绿茶，让本内换换气。出格是北方的伴侣，一冬季深受雾霾的扰乱，更需求一杯来自自然无净化的好茶，来协助你清算一下肺部。固然初春的绿茶品格都相对不错，但此中也有很多品格较差的绿茶。初春绿茶价钱都相对很高，假如花了许多钱，却没有获得一杯高品格的茶，心中不免不爽，如今和我一同来研讨一下绿茶品格吧!

　　绿茶是鲜茶颠末达成、揉捻、枯燥三道工序制成的，其品格特性是干茶表面翠绿，汤色碧绿，叶底嫩绿。(1)形状：绿茶品种差别，形状不同大。眉茶条索匀均，整齐滑腻;珠茶颗紧结，滚圆如珠，重实;烘青、毛峰茶条索紧结、白毫多。(2)光彩：珍眉呈绿色且带银灰光芒;珠茶深绿而带漆黑光芒;炒青碧绿翠绿;烘青呈绿带嫩，瓜片翠绿。(1)形状：眉茶条索松扁、蜿蜒、轻飘;珠茶形状呈扁块或松懈启齿;烘青、毛峰条索粗松、质松、毫少。

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