克日公布的《2021年中国新式茶饮行业研讨陈述》显现，停止客岁底，我国新式茶饮门店数目已近50万家，消耗者范围超3.4亿人且仍连结两位数以上增加态势;估计本年中国新式茶饮市场范围迫近千亿大关，并在来岁完成打破。

　　跟着奶茶行业进一步开展，“奶茶小哥哥”“奶茶蜜斯姐”也有了官方身份。3月，人社部、市场羁系总局等结合公布“调饮师”这一新职业，即“对茶叶、生果、奶及其成品等原辅料经由过程颜色搭配、外型和养分身分派比等完成口胃多元化调制饮品的职员”。这可谓是奶茶行业标准的一件大事。以每家茶饮店3名现制操纵职员守旧估量，新式茶饮行业一线万人。

　　比年来，新式茶饮行业兴旺开展。本年6月30日奈雪的茶正式在港交所挂牌上市，成为环球新式茶饮第一股。艾媒征询数据显现，估计2021年茶饮市场范围到达2795.93亿元。

　　新式茶饮主打时髦、交际等观点，固然其开展迅猛，却也难掩食物宁静、卫生宁静等成绩。8月23日，市场羁系总局公然6起大众存眷的食物宁静案件查处状况，“奈雪的茶”和“蜜雪冰城”被点名。本年8月，北京市市场羁系部分得悉北京市“奈雪的茶”奶茶店加工利用腐朽生果等食物宁静成绩的线索后，立刻对涉事门店展开示场查抄。北京、广东等地市场羁系部分随即片面排查辖区内新茶饮门店1811家，责令整改50家，正告2家，备案查处23件。8月初，福建省福州市市场监视办理局随机抽检了7家网红奶茶店，查抄成果显现，蜜雪冰城门店存有发霉柠檬，调制糖浆与奶成品无密封冷藏保留。

　　据报导，一些其他新式茶饮品牌也曾被检出成绩。业内助士阐发，新式茶饮呈现食物宁静成绩的缘故原由次要是低利润扩大和加快开店，一些新式茶饮订价偏低，利润空间进一步被紧缩，别的，加快开店也让门店办理程度良莠不齐。

　　奶茶定位的次要消耗者群体是15至30岁的寻求时髦等新观点饮品的年青人，女性消耗者占多数，同时也是购置才能相对较强的消耗群体。奶茶的本钱低、投资少、客流量大，被以为是个不变可赚的行业，奶茶的毛利率有的可到达60%以上。但跟着新式茶饮玩家增加，行业合作剧烈，市场也不竭细分，与此同时，奶茶行业壁垒较低，奶茶潮品可复制、同质化合作较着，这都将倒逼奶茶品牌不竭向价钱优惠、品格优秀的标的目的开展。

　　跟着本钱的进入，奶茶行业扩大更加加快。奈雪的茶本年上市前夜，喜茶、沪上阿姨连获融资，同时，字节、三七互娱等互联网巨子入局奶茶行业。但是，网红茶饮、明星代言茶饮几次“翻车”，奶茶行业负面消息渐多，跟着奶茶行业快速开展，奶茶行业的标准化、尺度化开展将是一个不能不面对的成绩。

　　针对新式茶饮快速开展带来的食物宁静、卫生宁静成绩，2018年市场羁系总局公布了《关于增强现制现售奶茶果蔬汁监视办理的告诉》，2019年12月中国烹调协会也公布了《现制饮料操纵标准》。关于新式茶饮食物卫生宁静成绩，既需增强政策指点、相干法例，也需增强羁系如例行监测、抽查等，更需增强行业自律，如出台包罗质料的采购、处置、保留、加工、贩卖等一系列行业尺度，其实不竭进步新式茶饮从业职员食物卫生宁静法令认识等。

　　跟着奶茶行业快速开展，本钱的进入将使得合作加重，奶茶行业将辞别“圈地”原始开展阶段。如后疫情时期，收集在线购茶成为一种新趋向，奶茶店将不能不增强线上线下的交融开展。跟着人们安康看法增强，对安康食材的请求愈来愈高，奶茶能否真的能做到低糖低脂低咖啡因，ob欧宝最新网址这也将对奶茶行业的本钱掌握提出应战。跟着行业标准化开展，奶茶店运营本钱也将有所加强，这关于企业来讲，一定要面对晋级精密化办理等。

　　据猜测，奶茶行业在品牌效应逐渐强化、本钱不竭注入的布景下，将来5年增加率保持在20%以上。当前恰是新式茶饮黄金开展期间。奶茶行业远景美妙，但处理好当下食物卫生宁静成绩仍旧迫切，因而，要不竭完美行业标准，进一步增进奶茶行业久远向好开展。(何翠云)

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