中国汗青上有很长的吃茶品茗记载，曾经没法切当地查明究竟是在甚么年月了，可是大抵的时期是有说法的。而且也能够找到证据显

　　示，的确活着界上的许多处所吃茶品茗的风俗是从中国传已往的。以是，许多人以为吃茶品茗就是中国人初创的，天下上其他处所的吃茶品茗习

　　可是也有人可以找到证据指出，吃茶品茗的风俗不单单是中国人创造的，活着界上的其他一些处所也是吃茶品茗的创造地，比方印度、非

　　洲等。1823年，一个英国侵犯军的少校在印度发明了野生的大茶树，从而有人开端认定茶的起源地在印度，最少是也在印度。中

　　国固然也有野生大茶树的纪录，都集合在西南地域，纪录中也包罗了甘肃、湖南的个体地域。茶树是一种很陈腐的双子叶动物，与人

　　在海内，也有关于茶树的最早原产地的争辩，有好几种说法。古人很多人认定在云南，有一学者在当真研讨考据当前断言，云南

　　的西双版纳是茶树的原产地。野生种植茶树的最早笔墨纪录始于西汉的蒙山茶。这在《四川通志》中有载。

　　实在到底在那里如今对我们吃茶品茗者来讲其实不主要。或许具有文明意义。我们能够先来看看学术界的一些说法：

　　1．神农期间：唐·陆羽《茶经》：茶之为饮，发乎神农氏。在中国的文明开展史上，常常是把统统与农业、与动物相干的事

　　2．西周期间：晋·常璩《华阳国志·巴志》：周武王伐纣，实得巴蜀之师，......茶蜜......皆进贡之。这一纪录表白在周代的

　　武王伐纣时，巴国就曾经以茶与其他贵重产物进贡与周武王了。《华阳国志》中还纪录，当时而且就有了野生种植的茶园了。

　　3．秦汉期间：西汉。王褒《僮约》：烹荼尽具，武阳买荼，经考该荼即今茶。比年长沙马王堆西汉墓中，发明陪葬清册中有

　　我们如今还饮用着与很陈腐的先人如姜太公之流不异的饮料，的确是很令人心平气和的工作。可以给我们许多的遥想。

　　1．西南说：我国西南部是茶树的原产地和茶叶起源地。这一说法所指的范畴很大，以是准确性就较高了。

　　2．四川说：清·顾炎武《日知录》：自秦人取蜀当前，始有茗饮之事。言下之意，秦人入蜀前，今四川一带已知吃茶品茗。实在

　　四川就在西南，四川说建立，那末西南说就建立了。四川说要比西南说精细一些，可是准确的风险性会大些。

　　3．云南说：以为云南的西双版纳一代是茶树的起源地，这一带是动物的王国，有原生的茶树品种存在完整是能够的，可是这一

　　说法具有人文方面的风险，由于茶树是能够原生的，而茶则是活化劳动的功效。

　　4．川东鄂西说：陆羽《茶经》：其巴山峡川，有两人合抱者。巴山峡川即今川东鄂西。该地有云云出众的茶树，能否就有人

　　5．江浙说：近来有人提出始于以河姆渡文明为代表的古越族文明。江浙一带今朝是我国茶叶行业最为兴旺的地域，汗青若可以

　　在今生根，却是很故意义的话题。实在我以为在太古期间必定不但一个处所有天然来源的茶树存在。有茶树的处所也没必要然便可以发

　　展出吃茶品茗的风俗来。前面说到茶是神农创造的，那末它在哪一带举动？假如我们求得茶树原生地与神农举动地的交集，或许就有

　　人类是如何创造吃茶品茗风俗的？大概说茶是如何来源的？对这个成绩的研讨一直是茶学的一个根本成绩。由于做为任何一个茶学

　　学者或茶学事情者，假如连茶是如何来的都不克不及注释的话，那就太不敷了。而如今对这一成绩的答复有多种谜底：

　　1．祭品说：这一说法以为茶与一些其他的动物最早是做为祭品用的，厥后有人偿食之发明食而有害，便由祭品，而菜食，而药

　　2．药物说：这一说法以为茶最后是作为药用进入人类社会的。《神农百草经》中写到：神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而

　　3．食品说：古者民茹草饮水，民以食为天，食在先契合人类社会的退化纪律。

　　4．同步说：最后操纵茶的方法办法，多是作为口嚼的食料，也能够作为烤煮的食品，同时也逐步为药料饮用。这几种方法

　　以上这几种说法中最无用的就是第四种，它把前面的三种说法加在一同，就成了本人十拿九稳的注释了。或许这类注释就是

　　如今我们能够论证茶在中国被很早就有熟悉和操纵，也很早就有茶树的栽种和茶叶的采制。可是也能够考据，茶在社会中各阶级

　　被普遍提高品饮，大抵仍是在唐朝陆羽的《茶经》传世当前。以是宋朝有诗云自从陆羽生人世，人世相学事春茶。也就是说，茶发

　　中国事最早发明和操纵茶树的国度，被称为茶的故国，笔墨纪录表白，我们先人在3000多年前曾经开端种植和操纵茶树。

　　但是，同任何物种的来源一样，茶的来源和存在，一定是在人类发明茶树和操纵茶树之前，直到相隔好久好久当前，才为人们发明和

　　操纵。人类的用茶经历，也是颠末代代相传，从部分地域渐渐扩展开了，又隔了好久好久，才逐步见诸笔墨纪录。

　　茶树的来源成绩，向来争辩较多，跟着考据手艺的开展和新发明，才逐步告竣共鸣，即中国事茶树的原产地，并确认中国西南地

　　区，包罗云南、贵州、四川是茶树原产地的中间。因为地量变迁及报酬种植，茶树开端由此提高天下，并逐步传布至天下各地。

　　茶树来源于什么时候？必是远远早于有笔墨纪录的3000多年前。汗青学家无从考据的成绩，最初由动物学家处理了。他们按动物分

　　类学办法来追根溯源，经一系列阐发研讨，以为茶树来源至今已有6000万年至7000万年汗青了。

　　茶树原产于中国，自古以来，一贯为天下所公认。只是在1824年以后，印度发明有野生茶树，外洋学者中有人对中国事茶树原

　　产地提出贰言，在国际学术界激发了争辩。这些持贰言者，均以印度野生茶树为根据，同时以为中国没有野生茶树。实在中国在公

　　元200年阁下，《尔雅》中就提到有野生大茶树，且当今的材料表白，天下有10个省区198处发明野生大茶树，此中云南的一株，树

　　龄已达1700年阁下，仅是云南省内树干直径在一米以上的就有10多株。有的地域，以至野生茶树群落大至数千亩。以是自古至今，

　　我国已发明的野生大茶树，工夫之早，树体之大，数目之多，散布之广，性状之异，可谓天下之最。别的，又经考据，印度发明的野

　　近几十年来，茶学和动物学研讨相分离，从树种及地量变迁天气变革等差别角度动身，对茶树原产地作了愈加详尽深化的阐发和

　　今朝所发明的山茶科动物共有23属，380余种，而我国就有15属，260余种，且大部门散布在云南、贵州和四川一带。已发明的

　　山茶属有100多种，云贵高原就有60多种，此中以茶树种占最主要的职位。从动物学的角度，很多属的来源中间在某一个地域集合，

　　即表白该地域是这一动物区系的起源中间。山茶科、山茶属动物在我国西南地域的高度集合，阐明了我国西南地域就是山茶属动物的

　　西南地域群山升沉，河谷纵横交织，地形变化无穷，致使构成许很多多的小地貌区和吝啬候区，在低纬度和海拔上下相差差异的

　　状况下，招致天气差别大，使本来发展在这里的茶树，渐渐分置在热带、带和温带差别的天气中，从而招致茶树种内变异，开展

　　成了热带型和带型的大叶种和中叶种茶树，和温带的中叶种及小叶种茶树。动物学家以为，某种物种变异最多的处所，就是该

　　物种来源的中间地。我国西南三省，是我国茶树变异最多、资本最丰硕的处所，当是茶树来源的中间地。

　　茶树在其体系发育的汗青长河中，老是趋于不竭退化当中。因而，但凡原始型茶树比力集合的地域，当属茶树的原产地。我国西

　　南三省及其毗连地域的野生大茶树，具有原始茶树的形状特性和生化特征，也证实了我国的西南地域是茶树原产地的中间地带。

　　中国事茶树的原产地，但是，中国在茶业上对人类的奉献，次要在于最早发明并操纵茶这栽种物，并把它开展构成为我国和东方

　　中国茶业，最后兴于巴蜀，厥后向东部和南部逐次传布开来，致使广泛天下。到了唐朝，又传至日本和朝鲜，16世纪后被西方引

　　茶树是中国北方的一种嘉木，以是，中国的茶业，最后孕育、发作和开展于北方。

　　顾炎武已经指出，自秦人取蜀然后，始有茗饮之事，即以为中国的吃茶品茗，是秦同一巴蜀以后才渐渐传布开来，也就是说，中国

　　巴蜀产茶，据笔墨纪录和考据，最少可追溯到战国期间，此时巴蜀已构成必然范围的茶区，并以茶为贡品之一。

　　关于巴蜀茶业在我国晚期茶业史上的凸起职位，直到西汉成帝时王褒的《童约》，才始见诸纪录，内有烹荼尽具及武阳买茶

　　两句。前者反应成都一带，西汉时不只吃茶品茗成风，并且呈现了特地器具；从后一句能够看出，茶叶曾经商品化，呈现了如武阳一类

　　西汉时，成都不单已构成为我国茶叶的一个消耗中间，由厥后的文献纪录看，很能够也已构成了最早的茶叶集散中间。不单单是

　　秦汉同一中国后，茶业随巴蜀与各地经济文明交换而加强。特别是茶的加工、栽种，起首向东部南部传布。如湖南茶陵的定名，

　　就很能阐明成绩。茶陵是西汉时设的一个县，以其地出茶而名。茶陵临近江西、广东鸿沟，表白西汉期间茶的消费曾经传到了湘、

　　三国、西晋阶段，随荆楚茶业和茶叶文明在天下传布的日趋开展，也因为天文上的有益前提，长江中游或华中地域，在中国茶文

　　三国时，孙吴占有如今苏、皖、赣、鄂、湘、桂一部门和广东、福建、浙江局部陆地的东南半壁山河，这一地域，也是这时候我国

　　茶业传布和开展的次要地区。此时，北方栽种茶树的范围和范畴有很大的开展，罢了茶的饮用，也传播到了北方高门豪族。

　　西晋时长江中游茶业的开展，还可从西晋期间《荆州土记》获得左证。其载曰武陵七县通出茶，最好，阐明荆汉地域茶业的明

　　西晋南渡以后，北方权门过江侨居，建康（南京）成为我国北方的中间。这一期间，因为上层社会崇茶之行，使得北方

　　特别是江东吃茶品茗和茶叶文明有了较大的开展，也进一步增进了我国茶业向东南促进。这一期间，我国东南植茶，由浙西进而扩大到了

　　当今温州、宁波内地一线。不只云云，如《桐君录》所载，西阳、武昌、晋陵皆出好茗，晋陵即常州，其茶出宜兴。表白东晋和南

　　如前所言，六朝从前，茶在北方的消费和饮用，已有必然开展，但北方饮者还未几。及至唐代中期后，如《膳夫经手录》所载

　　今关西、山东，闾里村子皆吃之，累日不食犹得，不得一日无茶。华夏和西北少数民族地域，都嗜茶成俗，因而北方茶的消费，随

　　唐朝中叶后，长江中下流茶区，不只茶产量大幅度进步，就是制茶手艺，也到达了其时的最高程度。这类高水准的成果，就是湖

　　江南茶叶消费，集一时之盛。其时史料纪录，安徽祁门四周，千里以内，各地种茶，山无遗土，业于茶者七八。如今赣东北、浙

　　西和皖南一带，在唐朝时，其茶业的确有一个特大的开展。同时因为贡茶设置在江南，大大增进了江南制茶手艺的进步，也动员了全

　　由《茶经》和唐朝文献纪录来看，这时候期茶叶产区已广泛今之四川、陕西、湖北、云南、广西、贵州、湖南、广东、福建、

　　从五代和宋代初年起，天下天气由暖转寒，以致中国北方南部的茶业，较北部愈加疾速开展了起来，并逐步代替长江中下流茶

　　区，成为宋代茶业的重心。次要表如今贡茶从顾渚紫笋改成福建建安茶，唐时还未曾构成天气的闵南和岭南一带的茶业，较着地活泼

　　宋代茶业重心南移的次要缘故原由是天气的变革，江南初春茶树因气温低落，抽芽推延，不克不及包管茶叶在前贡到京都。福建天气

　　较暖，如欧阳修所说建安三千里，京师三月尝新茶。作为贡茶，建安茶的采制，一定锦上添花，名声也越来越大，成为中国团茶、

　　饼茶建造的次要手艺中间，动员了闵南和岭南茶区的兴起和开展。 因而可知，到了宋朝，茶已传布到天下各地。宋代的茶区，

　　因为我国茶叶消费及人们吃茶品茗风气的开展，还对本国发生了宏大的影响。一方面，朝廷在内地的一些口岸特地设立市舶司办理海

　　上商业，包罗茶叶商业，答应外商购置茶叶，运回本人的疆土。唐顺宗永贞元年，日本最澄禅师从我国研讨梵学返国，把带回的茶种

　　种在近江（滋贺县）。815年，日本嵯峨天皇到滋贺县梵释寺，寺僧便献上香馥馥的茶水。天皇饮后十分快乐，遂鼎力推行吃茶品茗，于

　　是茶叶在日本获得大面积种植。在宋朝，日本荣西禅师来我国进修佛经，返国时不只带回茶籽播种，并按照我国寺院的吃茶品茗办法，制

　　订了本人的吃茶品茗典礼。他暮年著的《吃茶摄生记》一书，被称为日本第一部茶书。书中称茶是圣药、万灵长命剂，这对鞭策日本

　　宋、元时期，我国对外商业的口岸增长四处，这时候的陶瓷和茶叶已成为我国的次要出口商品。特别明朝，当局采纳主动的对

　　外政策，曾七次调派郑和下西洋，他游遍东南亚、阿拉伯半岛，中转非洲东岸，增强了与这些地域的经济联络与商业，使茶叶输出量

　　明神宗万历三十五年（1607年），荷兰海船自爪哇来我国澳门贩茶转运欧洲，这是我国茶叶间接销往欧洲的最早记载。当前，茶叶

　　清代以后，吃茶品茗之风逐步涉及欧洲一些国度，当茶叶最后传到欧洲时，价钱高贵，荷兰人和英国人都将其视为贡品和豪侈品。

　　厥后，跟着茶叶输入量的不竭增长，价钱逐步降下来，成为官方的一样平常饮料。尔后，英国人成了天下上最大的茶客。

　　印度虽也有野生茶树，可是印度人不知种茶和吃茶品茗，只要到了1780年，英国和荷兰人材开端从中国输入茶籽在印度种茶。当今，最

　　著名的红碎茶产地阿萨姆。便是1835年由中国引进茶种开端种茶的。中国专家曾前去指点种茶制茶办法，此中包罗小种红茶的消费

　　到了19世纪，我国茶叶的传布险些广泛环球，1886年，茶叶出口量达268万担。西方列国言语种茶一词，大多源于其时海上贸

　　易口岸福建厦门及广东方言中茶的读音。能够说，中国给了天下茶的名字，茶的常识，茶的种植加工手艺，天下列国的茶叶，间接

　　或直接，与我国茶叶有千丝万缕的联络。总之，我国事茶叶的故土，我国勤奋聪慧的群众给天下群众缔造了茶叶这一香美的饮料，这

　　我国事茶叶的故土，加上生齿浩瀚，幅员广大，因而茶叶的消费和消耗居天下之首。我国地跨六个天气带，天文地区东起基

　　隆，南内地南琼崖，西至藏南察隅河谷，北达山东半岛，绝大部门地域都可消费茶叶，天下大抵可分为四大茶区，包罗江南茶区、江

　　北茶区、华南茶区、西南茶区。天下茶叶产区的散布，次要集合在江南地域，尤以浙江和湖南产量最多，其次为四川和安徽。甘肃、

　　和山东是新开展的茶区，年产量还不太多。比年来，我国茶园面积已达1600多万亩，年产茶叶40万吨阁下，茶叶出口量达13.5万

　　吨阁下。与此同时，跟着我国茶叶消费的开展，天下茶叶科研机构和教诲机构也获得了较大开展，已成立健全了科研和教诲收集，大

　　量的研讨功效已推行使用，科学种茶、科学制茶和茶业办理的程度正在不竭进步，这为我国茶叶消费的开展奠基了坚固的根底。

　　因为茶叶遭到天下群众的欢送，并成为三大饮料之一，以是天下茶业的开展速率也很快。今朝，天下五大洲中已有50个国度栽种

　　茶叶消费和饮用曾经历了几千年的汗青历程，人们对茶叶的需求也呈现新的请求。这是由于，在社会开展中，一旦人们对衣、

　　食、住、行的请求获得了满意，就出格重视保健和文明糊口方面的需求。茶，这类自然保健饮料势必越来越遭到人们的喜爱。

　　与此同时，因为它含有大批的对起着必然的保健和防病的身分，更会吸收大批消耗者去饮用它。茶叶已成为人们糊口中不成短少

　　神农时期传说茶叶被人类发明是在公元前28世纪的神农时期，《神农百草经》有神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。

　　据《华阳国志》载：约公元前一千年周武王伐纣时，巴蜀一带已用所产的茶叶作为进贡珍品，是茶作为贡品得最早记叙。

　　年龄期间婴相齐竟公时（公元前547---公园前490年）食脱粟之饭，炙三弋五卵，茗茶罢了。表白茶叶已作为菜肴汤料，供人食

　　公元前59年，已有烹茶尽具，武阳买茶的纪录，这表白四川一带已有茶叶作为商品呈现，是茶叶停止商贸的最早纪录。

　　东汉末年、三国时期的医学家华佗《食论》中提出了苦荼久食，益意义，是茶叶药理成效的第一次记叙。

　　史乘《三国志》述吴国君主孙皓（孙权的后世）有密赐茶荼以代酒，是以茶代酒最早的纪录。

　　茶的饮用逐步开端提高，隋文帝抱病，遇俗人告以烹茗草服之，公然奏效。因而人们竞相采之，并逐步由药用演化成交际饮料，

　　唐太宗大历五年（公元770年）开端在顾渚山（今浙江长兴）建贡茶院，每一年前大张旗鼓督制顾渚紫笋饼茶，纳贡皇朝。

　　唐顺宗永贞元年（公元805年）日本和尚最澄巨匠从中国带茶籽茶树返国。是茶叶传入日本最早的纪录。

　　宋太宗承平兴国年间（公元976年）开端在建安（今福建建瓯）设宫焙，专造北苑贡茶，今后龙凤团茶有了很大开展。

　　宋徽宗赵佶在大观元年间（公元1107年）亲著《大观茶开》一书，以帝王之尊，提倡茶学，发扬茶文明。

　　明太祖朱元璋与洪武24年（公元1391年）9月公布诏令，废团茶，兴叶茶。今后贡茶由团饼茶改成芽茶（散叶茶），对炒青叶茶

　　1610年荷兰人自澳门贩茶，并转运入欧。1916年，中国茶叶运销丹麦。1618年，皇朝派钦差大臣入俄，并向俄皇捐赠茶叶。

　　1690年中国茶叶得到美国波士顿出卖特许执照。光绪31年（1905年）中国初次构造茶叶考查团赴印度、锡兰（今斯里兰卡）考

　　中国吃茶品茗汗青最早，陆羽《茶经》云：茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。早在神农期间，茶及其药用代价已被发明，并由

　　药用逐步演化成一样平常糊口饮料。我国向来对选茗、取水、备具、佐料、烹茶、奉茶和品味办法都很是讲求，因此逐步构成丰硕多

　　采、有口皆碑的吃茶品茗风俗和品茶武艺。本文旨在简朴叙说吃茶品茗方法微风俗的开展和演化，其大致可分为几个阶段：

　　年龄从前，最后茶叶作为药用而遭到存眷。现代人类间接含嚼茶树鲜叶吸取茶汁而感应芳香、清口并富有收敛性快感，久而久

　　跟着人类糊口的退化，生嚼茶叶的风俗改变为煎服。即鲜叶洗净后，置陶罐中加水煮熟，连汤带叶服用。煎煮而成的茶，虽苦

　　但是，茶由药用开展为一样平常饮料，颠末了食用阶段作为中心过渡。即以茶当菜，煮作羹饮。茶叶煮熟后，与饭菜和谐一同食用。

　　此时，用茶的目标，一是增长养分，一是作为食品解毒。《晏子年龄》纪录，晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋五卵茗菜罢了；又

　　《尔雅》中，苦荼一词正文云叶可炙作羹饮；《桐君录》等古籍中，则有茶与桂姜及一些香料同煮食用的纪录。此时，茶叶操纵

　　秦汉期间，茶叶的简朴加工曾经开端呈现。鲜叶用木棒捣成饼状茶团，再晒干或烘干以寄存，饮用时，先将茶团捣碎放入壶中，

　　注入开水并加上葱姜和桔子调味。此时茶叶不只是一样平常糊口之解毒药品，且成为待客之食物。另，因为秦同一了巴蜀（我国较早传布

　　吃茶品茗的地域），增进了吃茶品茗常识与民俗向东延长。西汉时，茶已经是宫庭及官宦人家的一种文雅消遣，王褒《童约》已有武阳买茶的

　　纪录。三国期间，崇茶之风进一步开展，开端留意到茶的烹煮办法，此时呈现以茶当酒的风俗（见《三国志.吴志》），阐明华中地

　　隋唐时，茶叶多加工成饼茶。饮用时，加调味品烹煮汤饮。跟着茶事的兴隆，贡茶的呈现加快了茶叶种植和加工手艺的开展，涌

　　现了很多名茶，品饮之法也有较大的改良。特别到了唐朝，吃茶品茗蔚然成风，吃茶品茗方法有较大之前进。此时，为改进茶叶苦涩味，开端

　　参加薄荷、盐、红枣调味。别的，已利用特地烹茶用具，论茶之专著已呈现。陆羽《茶经》三篇，备言茶事，更对茶之饮之煮有具体

　　的阐述。此时，对茶和水的挑选、烹煮方法和吃茶品茗情况和茶的质量也愈来愈讲求，逐步构成了茶道。由唐前之吃茗粥到唐时人视

　　楼主问了两个差未几的成绩呀！看来楼主对有关茶的汗青很感爱好亚！能够找几本书看看，由于在这里要想把这个成绩说分明，的确很艰难呀！

　　据《神农本草经》纪录“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”可知，当时分所谓的“吃茶品茗”是做药用的。办法也只是简朴熬熬茶汤，医治疾病罢了。

　　真正意义上的品茶吃茶品茗，不断到唐代期间才开端。据《封氏闻见记》纪录：“茶道大行，王公朝士无不饮者。”跟着陆羽对茶的研讨和《茶经》传播，进一步动员了茶文明的开展。而此时唐代茶饮文明也进入了相称高的艺术地步。饼茶替代了从前原始的腌制法，建造办法也相称的严厉，普通说来要颠末采茶、蒸茶、捣茶、拍茶、焙茶、穿茶等步调。并且此中还必需讲求天时天时等诸多前提。建造之精让人蔚为大观……

　　大抵办法是将茶饼置于火上烤。当到“背”（《茶经》中语）的时分再取下捣成末，候水二沸的时分（即水将全开，气泡成鱼眸子般大时），再将茶末倒入水中，并停止搅拌，同时舀出一勺茶水候汤。此时也可在汤中参加少量盐、姜末、橘子皮等调味料。约莫半分钟后，参加方才舀出的茶，以止茶汤的沸腾。如许茶才算煮好。至于好欠好喝。自己没有试过，以是也未便在此妄下结论。

　　宋帝皆嗜茶，特别是宋徽宗，亲著《大观茶论》更不吝重金寻觅新的贡茶种类。因而饼茶、团茶不竭开展更新。制茶吃茶品茗手艺有了进一步的开展。据赵汝砺《北苑茶录》纪录的制茶法，较唐代制法更精密，品格也更加进步。根本为采芽、拣芽、蒸芽、榨茶、研茶、造茶、过黄七步调。同时，宋代也开端了我们如今的散青茶制法，为厥后散茶的大范畴推行起到了十分主要的感化。宋的品饮办法和唐的办法差未几，只是一些步调有变革罢了。最大的变革是不把茶末间接放入水中，而是先搅成膏，后用二滚水徐徐突入膏中，并以茶洗不竭搅拌、击末，全部历程称为“斗茶”而制膏等步调称之为“分茶”灌水调膏称之为“点茶”。

　　到元代期间，团、饼茶垂垂裁减，散茶则大为开展，使得茶的制法和古法有了一百八十度的改变。元代末年又由“蒸青茶”改成如今的“炒青茶”。

　　明代时，团、饼茶曾经不再盛行，完整退出了市场（茶马政策中便于运输的砖茶除外），炒青散茶则大为盛行，明人许次纾《茶疏》所纪录的就是炒青茶制法。为了寻求茶的真味，人们也不在利用从前的煮和点了。以至茶汤中也没有了调味的盐、姜末等。不断到如今。

　　当代茶的制法和饮法，各茶种制法大致因循明、清两朝，偶有艺术茶类比力特别。在海内，江浙一带风俗于清饮，即不增加任何辅料，以近于80度的开水冲泡，最大水平的连结了茶叶的本质，也较契合茶道的根本肉体，即“清、雅、真、美”(茶道的肉体比力多：有茶道、武夷茶道、日本茶道等）。别的另有最南部地域以福建、为代表的工夫茶；北方以北京为代表的花茶；西北地域以藏族为代表的茶砖煮茶法……等等，情势多样，办法多变，可谓百花齐放，各具特征。

　　“一之源”，阐述茶的来源、称号、品格，引见茶树的形状特性、茶叶品格与泥土的干系，指出宜茶的泥土、茶处所位、地形，种类与鲜叶品格的干系，和种植办法，吃茶品茗对的心理保健功用。还提到湖北巴东和四川东南发明的大茶树。

　　“三之造”讲茶叶品种和采制办法。指出采茶的主要性和采茶的请求，提出了合时采茶的实际。叙说了制作饼茶的6道工序：蒸熟、捣碎、入模拍压成形、焙干、ob欧宝最新穿成串、

　　“四之器”写煮茶吃茶品茗之器皿。具体叙说了28种煮茶、吃茶品茗器具的称号、外形、用材、规格、建造办法、用处，和用具对茶汤品格的影响，还阐述了各地茶具的黑白及利用划定规矩。

　　“五之煮”写煮茶的办法和各地水质的好坏，叙说饼茶茶汤的调制，偏重报告烤茶的办法，烤炙、煮茶的燃料，沏茶用水和煮茶火候，煮沸水平和办法对茶汤色香味的影响提出茶汤闪现乌黑而浓重的泡沫是其精英地点。

　　“七之事”叙说古今有关茶的故事、产地和药效。记叙了唐朝从前与茶有关的汗青材料、传说、掌故、诗词、杂文、药方等。

　　“八之出”评各地所产茶之好坏。叙说唐朝茶叶的产地和品格，将唐朝天下茶叶消费地区分别成八大茶区，每茶区生产的茶叶按品格分上、中、下、又下四级。

　　“一之源”，阐述茶的来源、称号、品格，引见茶树的形状特性、茶叶品格与泥土的干系，指出宜茶的泥土、茶处所位、地形，种类与鲜叶品格的干系，和种植办法，吃茶品茗对的心理保健功用。还提到湖北巴东和四川东南发明的大茶树。

　　“三之造”讲茶叶品种和采制办法。指出采茶的主要性和采茶的请求，提出了合时采茶的实际。叙说了制作饼茶的6道工序：蒸熟、捣碎、入模拍压成形、焙干、穿成串、

　　“四之器”写煮茶吃茶品茗之器皿。具体叙说了28种煮茶、吃茶品茗器具的称号、外形、用材、规格、建造办法、用处，和用具对茶汤品格的影响，还阐述了各地茶具的黑白及利用划定规矩。

　　“五之煮”写煮茶的办法和各地水质的好坏，叙说饼茶茶汤的调制，偏重报告烤茶的办法，烤炙、煮茶的燃料，沏茶用水和煮茶火候，煮沸水平和办法对茶汤色香味的影响提出茶汤闪现乌黑而浓重的泡沫是其精英地点。

　　“七之事”叙说古今有关茶的故事、产地和药效。记叙了唐朝从前与茶有关的汗青材料、传说、掌故、诗词、杂文、药方等。

　　“八之出”评各地所产茶之好坏。叙说唐朝茶叶的产地和品格，将唐朝天下茶叶消费地区分别成八大茶区，每茶区生产的茶叶按品格分上、中、下、又下四级。

　　我国事茶树的原产地，茶树最早呈现于我国西南部的云贵高原、西双版纳地域。可是有部门学者以为茶树的原产地在印度，来由是印度有野生茶树，而中国没有。但他们不知中国在公元前200年阁下的《尔雅》中就提到有野生大茶树，并且另有“茶树王”。

　　《神农本草经》是我国的第一部药学专著，自战国时起，成书于西汉年间。这部书以传说的情势，汇集自太古以来，劳动群众持久积聚的药物常识，此中有如许的纪录：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。据考据：这里的荼是指现代的茶，粗心是说，远在上古时期，传说中的炎帝，亲口尝过百草，以便从中发明有益于人类保存的动物，居然一天以内屡次中毒。但因为服用茶叶而获救。这固然是传说，带有较着的夸大成分，但也可从中得知，人类操纵茶叶，多是从药用开端的。

　　据考查，“茶”字最早出如今《百声巨匠碑》和《怀晖碑》中，工夫约莫在唐代中期，公元806年到公元820年前后，在此之前，“茶”是用多义字“荼”暗示的。

　　“茶”字的根本意义是“苦菜”，上古期间人们对茶还缺少熟悉，仅仅按照它的滋味，把它归于苦菜一类，是完整能够了解的，当人们熟悉到它与普通苦菜的区分及其特别功用时，零丁暗示它的新字也就发生了。

　　茶与食粮，占据划一主要的地位。但是，“因为天气等缘故原由，本地其实不产茶，官府为了加强掌握少数民族的力气，对茶叶的供应采纳限量，间接分派的法子，以求到达“以茶治边”的目标。与此同时，官府不只掌握茶叶的供给，俞且，以大批的茶，交流大都的战马，给兄弟民族带来繁重的承担，这就是汗青上的“茶马通商”。

　　茶叶作为一种饮料，从唐端，传播到我国西北各个少数民族地域，成为本地群众糊口的必须品，“一日无茶则滞，三日无茶则病”。中国事茶树的原产地。但是，中国在茶业上对人类的奉献，次要在于最早发明了茶这栽种物，开始操纵了茶这栽种物，并把它开展构成为我国和东方以致全部天下的一种绚烂共同的茶文明。如我国史籍所载，在未知吃茶品茗前，“前人夏则饮水，冬则饮汤”，恒以温汤生水解渴。以茶为饮则改动了人们喝生水的成规，较大地进步了群众的安康程度。至于茶在西欧一带，被以为“无疑是东方赐赉西方的最好礼品”， “欧洲若无茶与咖啡之传入，喝酒肯定愈加无度”， “茶给人类的益处没法估量”，“我确信茶是人类的救主之一”，“是巨大的抚慰品”等等。天下列国吃茶品茗及茶的消费和商业，除朝鲜、日本和中亚、西亚一带是唐代前后就从中国传入者外，其他多是16世纪当前，出格是近200年以来才传入开展起来的。

　　中国事茶的故土，制茶、吃茶品茗已有几千年汗青，名品聚集，次要种类有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶。茶有健身、治疾之药物疗效，又富浏览情味，可熏陶情操。品茶、待客是中国小我私家文雅的文娱和交际举动，坐茶室、谈话会则是中国人社会性群体茶艺举动。中国茶艺活着界享有盛誉，在唐朝就传入日本，构成日本茶道。

　　吃茶品茗始于中国。茶叶冲以煮沸的净水，顺乎天然，清饮雅尝，追求茶的固有之味，重在乎境，这是茶的中式品茶的特性。一样质量的茶叶，如用水差别、茶具差别或冲泡手艺纷歧，泡出的茶汤会有差别的结果。我国自古以来就非常讲求茶的冲泡，积聚了丰硕的经历。泡好茶，要理解各种茶叶的特性，把握科学的冲泡手艺，使茶叶的固有品格能充实地表示出来。

　　中国人吃茶品茗，重视一个“品”字。“品茶”不成是辨别茶的好坏，也带有神思遥想和明白吃茶品茗情味之意。在百忙当中泡上一壶浓茶，择雅静的地方，自斟自饮，能够消弭疲倦、涤烦益思、奋发肉体，也能够细啜慢饮，到达美的享用，使肉体天下升华到崇高的艺术地步。品茶的情况普通由修建物、园林、安排、茶具等身分构成。吃茶品茗请求平静、清爽、温馨、洁净。中国园林天下著名，山川光景更是不计其数。操纵园林或天然山川间，搭设茶馆，让人们小憩，意趣盎然。

　　中国事文化古国，礼节之邦，很重礼仪。凡来了客人，泡茶、敬茶的礼节是必不成少的。当有客来访，可争求定见，选用最合来客口胃和最好茶具待客。以茶敬客时，对茶叶恰当拼配也是须要的。仆人在陪同客人吃茶品茗时，要留意客人杯、壶中的茶水残留量，普通用茶杯沏茶，如已喝去一半，就要增加开水，随喝随添，使茶水浓度根本连结前后分歧，水温相宜。在吃茶品茗时也可恰当佐以茶食、糖果、菜肴等，到达调理口胃和点心之成效。

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