唐人陆羽著《茶经》，从茶的源流、产地、建造、品饮，总结了包罗茶的天然属性和肉体、社会功用在内的一整套有关茶的常识。因为陆羽第一次对茶学停止了云云具体的总结；同时，又缔造了包罗茶艺、茶道、茶事在内的一系列文明思惟，根本勾划出了茶文明的表面。茶艺是茶文明的艺术情势，茶道是以茶艺为外在情势，以肉体为内核的的实际分析；茶事是这类文明在社会糊口中的表示。它们配合组成茶文明的整体相貌。以是，我以为，《茶经》的呈现标记着中国茶文明系统的正式构成。

　　陆羽的这些思惟不是偶尔呈现的。唐朝茶文明开展有一个历程，它包罗了很多人的缔造，陆羽是集其大成。

　　茶艺，不只是指武艺，并且表白要从文明学和艺术的角度来对待全部吃茶品茗历程。唐朝茶艺已包罗以下几个方面：

　　前人对选茗非常讲求，它是茶的品格好坏加上艺术设想的成果。名茶不只论其质量，并且分离产地、外形，起些美好的名字。唐人对此已非常留意，如在《茶经，八之出》中，陆羽对各地所产茶叶以次序递次列出档次。不外，该当指出，唐人泡品还比力务实，而不像厥后的浮华……如到宋朝，贡茶搞甚么龙团、凤饼，目标已不但在吃茶品茗，而是把茶成品酿成了清玩。

　　好茶需有好水，水之于茶，如同水之于酒一样主要。对水的观赏是唐人的主要奉献。陆羽在《茶经》中提出，“其水，用山川上，江水中，井水下”，“其山川，拣乳泉石池漫流者上”，“其江水取去人远者；井水取汲多者。”所谓“乳泉石池”之水，即当代所说矿泉水，前人在理论中已发明其对无益。江中之水，取于火食稠密的处所，则一定少净化。总之，陆羽夸大水质的干净，夸大以死水煮茶。

　　厥后，唐朝很多人进一步阐扬了这些原理。对全国名泉名水加以辨别品第。唐人张又新作《煎茶水记》，说陆羽于代宗朝曾与湖州刺使李季卿相遇于扬子释，经陆羽口传，评定全国名水前二十位，以江州庐山康王谷谷帘水为第一，常州无锡惠山石泉为第二。关于这类说法，先人曾有很多置疑。陆羽在《茶经》中曾夸大：“其瀑涌湍漱，勿食之，久食使人有颈疾”。而在这二十名中，却有洪州西山和召州露台西南峰两项瀑布水，为陆羽所定，岂不冲突？（（煎茶水记》又载，刑部侍郎刘伯当曾辨别对烹茶适宜的名水七处，以扬子江南汾水为第一，无锡惠山泉水为第二。以上所说二十水品、七台甫水，是陆羽审定，或是刘伯当所评，仍是张文新冒名家之言加上本人的看法，都无关弘旨。由于，适于煮茶的好水在中国决非七处、二十处。况且，当代人还可用更科学的办法审定水质。但它阐明，唐人对吃茶品茗水质的黑白已非常正视。这不只无益于吃茶品茗，并且给茶事举动带来更多浪漫颜色。今朝，日本茶道过火重视典礼，显得十分拘束。而我国前人吃茶品茗虽也夸大肉体，但更多留意好茶、好水、好景相谐调，留意天然美。夸大思惟豪情与天然的调和分歧。

　　煮茶的武艺是唐人的缔造。陆羽曾论煮茶之“三沸”：热气初升，水面气泡如鱼睛微露，谓之一沸。前人煮茶喜加姜、KOK体育足彩盐等佐料，一沸即可加盐，舀出一碗尝其味。水面海浪翻滚，谓之二沸，是品饮的最好时辰。三沸以后，便以为是老汤而不胜饮了。煮茶生沫，初如枣花，如青萍，如浮云；沸腾时则如冬季积雪。当代科学证实，煮茶工夫太长会使水中的氧和二氧化炭等气体闲逸，倒霉于高份子卵白和氦基酸合成。唐人论火候甚有原理。厥后，唐人苏膨又著《一卜六汤品》，专论火候，进一步分析了这个原理。唐人还把煮茶历程艺术化，对茶沫、茶花、汤色用最美好的文句来描述。使你在吃茶品茗过程当中不只能够获得物资效益，并且肉体愉悦，进入诗普通的意境。这正一是中国饮食文明的一大特性。

　　吃茶品茗既是肉体享用，用具一定也向艺术化标的目的开展。普通说，只要在社会安定、经济糊口比力丰硕的期间，物资糊口的艺术化方有能够。唐代中期逢遇开元乱世，不只朝廷库藏充沛，“小邑犹藏万家食”，最少中上层糊口较不变，以是有闲情高雅。陆羽曾列煮茶、吃茶品茗二十四具，其用具其实不豪华，但夸大甚么样的情况应有甚么样的用具。如在郊外寺庙，或在深山茶地，各人亲手采摘，新茗实时蒸造，用具天然酌减。或在松林山石之间，诸器可置石上，“列具”即可省去。或临甘泉清溪，盛水用具又可减略。“但城邑当中，王公之门，二十四器缺一则茶废矣”。可见，陆羽正视的是量体裁衣。不只要吃茶品茗，还要懂茶的常识，以是陆羽主意以茶画来加强意境、情味。

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